世界速看：解码营养奶酪升级新范式，奶酪博士启动超级工厂

• 2022-11-07 16:06:46 来源：新快报

(资料图片)

新快报讯 作为优质的蛋白质和钙来源，奶酪一直备受欢迎。不过因为客观条件，中国的奶酪生产、消费仍处于相对落后的水平。日前，奶酪博士超级工厂启动，同期举行的还有其品牌3.0的升级，这也让外界把更多目光投向这座智能化集约式创新奶酪工厂。

据悉，奶酪博士超级工厂总占地约8万多平米，总投资额将超10亿元。来自全球领先的生产设备技术和严格按照世界卫生组织GMP规范建设的透明万级净化车间，为产品质量安全提供了双重保障，让消费者可以安全放心地享受营养美味奶酪产品。另外，集约式的单体工厂设计，加上独特的奶酪黄立面配色，让整个工厂看上去独特、靓丽。而且，工厂从设计之初就充分融入绿色节能理念，将低碳、环保、智能、透明、创新、集约等元素，在环境、建筑、设备、能源等方面得以体现。目前奶酪博士超级工厂已经在申报，绿色建筑领域“奥斯卡”LEED认证。

奶酪博士产品负责人介绍，为配合品牌升级，奶酪博士将产品线细分为三个系列——营养系列、成长系列、佐餐系列。在“奶钙比”、“干酪比”、“钙钠比”三个营养奶酪研发标准上，奶酪博士也将根据不同年龄研发营养奶酪，助力国民营养补充。中国营养学会妇幼营养分会主任委员汪之顼表示，我国儿童奶制品营养的摄入量还很不足，需要全行业从营养品质角度，重视奶酪的研发、生产和供应，重视消费者指导，让奶酪早日融入我们日常的饮食当中，保证每天300-500g的乳类摄入，助力提升我们国人的营养水平。在汪之顼看来，奶酪博士超级工厂的竣工，是帮助实现这一愿景的重要里程碑。

作为舶来品，中国市场出现了“奶酪棒”等诸多乳制品创新产品，但是在奶酪生产的核心设备、原辅料等方面，仍以进口为主。核心技术研发和奶酪品类的产品创新，是众多奶酪品牌发力的方向。而奶酪博士作为奶酪行业新锐品牌，某种程度上来说对“专业”赋能的渴求更为强烈。品牌创始人陈昱桦表示，超级工厂的落成将帮助奶酪博士击穿一个点——专业，将专业贯穿到奶酪产品的生产、研发、技术和奶酪文化推广各方面，给更多国人提供更有营养的奶酪。随着超级工厂启动，还挂牌成立了奶酪营养研究所，根据“奶酪博士高钙营养银行”理论依据，研究所将致力于营养奶酪研发，打通从研发到生产的各项技术环节。

编辑：杨澍    

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